Картофель: польза, вред, к какому семейству относится, калорийность

Характеристика картофеля

Картофель — многолетняя культура семейства пасленовых. Его близкие родственники — помидоры, перец, баклажаны. Полезный овощ образует клубни, которые в России являются «вторым хлебом». В роду Solanum 201 это клубневидный вид, но только Solanum tuberosum пригоден для хозяйственного использования.

Мочковатая корневая система образует на концах корней утолщенные столоны, из которых образуются клубни. Преимущество заключается в том, что в них откладываются питательные вещества, так что растение может успешно возобновить рост в следующем году. Из глазков появляются побеги клубней, которые начинают развиваться ранней весной.

Но традиционно картофель выращивают как однолетнее растение, потому что люди используют клубни в пищу. Они различаются по форме, размеру, цвету. Такое обилие клубневых культур связано с появлением различных сортов овощей, польза которых заключается в пищевой ценности.

Прямостоячий ребристый стебель венчают рассеченные перистые листья. Куст состоит из 4-6 стеблей. Также цвет, опушение, размер стеблей и листьев определяют принадлежность к тому или иному сорту.

Цветки, собранные на общем цветоносе, простые, состоящие из 5 лепестков. Растение самоопыляющееся. У картофеля плод — ягода округлой или слегка удлиненной формы.

Ягоды картофеля ядовиты. В них содержится алкалоид соланин, вызывающий отравление в организме. То же можно сказать и о зеленых клубнях, они тоже пропитаны ядовитым веществом. Соланин при термической обработке разрушается, но клубни с зелеными бочонками лучше не использовать.

Сорта фуражного картофеля для скота

Сорта кормового картофеля предназначены для откорма домашнего скота, мелких и средних домашних животных.

Берлихинген

Относится к первым сортам высокоурожайных кормов. Клубни крупные, продолговато-овальные. Кожура ярко-красная, толстая и грубая на ощупь. Мякоть белая, при варке не меняет цвет. Вкус выражен слабо. Количество крахмала в мякоти около 17 %.

Зазерский

Таблица и качество корма. Вкус сытный. Круглые клубни светло-желтого цвета. Глаза посажены глубоко. Кожица клубня гладкая. Мякоть соломенно-желтого цвета.

Вольтман

Поздний сорт высокоурожайного кормового картофеля с бежево-коричневой кожицей. Мякоть белая. Клубни имеют неправильную угловатую форму. Сорт не требует особого ухода.

Таблица и качество корма. Характеристики сырья хорошие, вкусовые качества хорошие. Клубни крупные, округлые. Кожура белая, на ощупь гладкая, при отсутствии влажности становится сетчатой. Мякоть белая, при разрезании немного потемнела. Сорт обладает хорошим иммунитетом к раку картофеля. Устойчивость к ложной мучнистой росе, черной лапе и парше низкая.

Фото 5 Вита Вита не устоит от парши

Лорх Лорх

Лорх Лорх — это название столовой и кормовой разновидности. Клубни продолговато-округлые. Кожура светло-коричневая, шершавая, часто с прилипшими клочками земли. Глаза поверхностные. Мякоть белая. Этот картофель идеален для кормления скота, так как содержит 2,2% белка и 18% витамина С. Кроме того, в составе есть огромный перечень минеральных веществ.

Что такое пасленовые овощи

Некоторые садоводы-любители даже не подозревают, сколько на участке представителей семейства пасленовых. Наиболее распространены картофель и помидоры, перец и баклажаны. В целом это семейство включает до 2500 видов растений, которые прижились по всему миру.

Среди пасленовых не только травы, есть кустарники и даже деревья. Это представители класса двудольных растений, которые продолжают удивлять не только разнообразием жизненных форм, но и необычными и вкусными плодами.

Плод пасленовых

У перца, петунии, табака и белены плод представляет собой коробку. Созревшие, сухие плоды трескаются, плодолистики раскалываются, и семена высыпаются на землю. На ум приходят перцы, в сухофруктах которых много семян.

Остальные члены семьи — баклажаны, физалис, помидоры, картофель, паслен дикий — развивают ягоду. Это плод с толстой оболочкой и сочной серединкой, в которой находятся семена. То, что мы называем овощем, с ботанической точки зрения, относится к ягодам.

Соцветие пасленовых растений

Растения семейства пасленовых имеют сходство по строению цветка:

• 5 лепестков с оплавленным ободком в форме колеса, блюдца или воронки;
• 5 сросшихся чашелистиков;
• 5 тычинок по кругу и пестик в центре;
• в нижней и центральной части стебля расположение единое;
• соцветие на верхушечных побегах — завиток.

Цветки обоеполые; для большинства видов характерно самоопыление.

Листья семейства пасленовых

Строение листа различается у разных членов семейства:

• простой и опушенный лист (баклажан, физалис);
• сложный, перистый (картофельный, томатный).

Край листовой пластинки равномерный, волнистый, надрезанный, зазубренный. Расположение листьев чередуется.

определить, какие овощи относятся к пасленовым, сложно, так как виды очень разнообразны, а разнообразие видов еще больше усложняет задачу. Общей чертой является то, что пасленовые содержат железистые клетки, которые издают характерный (томатный) запах. Большинство членов семьи содержат ядовитые алкалоиды.

История происхождения картофеля

Родина картофеля, его происхождение связано с Латинской Америкой. Жители Перу и Боливии не только с удовольствием ели здоровые клубни, но и совершали с ними ритуалы, обожествляя посланное им с небес растение.

Существует множество версий того, кто привез плод картофеля на европейский континент. Самый надежный из них — то, что это работа странствующего монаха по имени Нероним Кордан. Это он бросил на испанскую землю корзину, полную экстравагантных клубней. Это судьбоносное для кулинаров событие произошло в 16 веке.

Однако европейцы восприняли заморский продукт в штыки, считая его непригодным в пищу. Зато картофель нашел особенное применение: садовники украшали растением клумбы, а светские женщины — свои прически. И только в 1755 году, когда в Европе разразился голод, выяснилось, что «земляное яблоко» вполне пригодно в пищу. В те времена о пользе для организма не было и речи.

История картофеля в России тоже была непростой. В XVII веке Петр I посетил Голландию и оттуда отправил графу Шереметьеву посылку с чудесными земляными плодами с припиской «по выводкам». Картофель стали есть при королевском дворе как некое лакомство, присыпанное сахаром. Кто-то не задумывался о его преимуществах, придворные просто выполняли приказ короля.

Крестьяне продолжали выращивать репу, не узнавая картошки. Они пытались съесть зеленую ягоду, что привело к массовому отравлению. Известны бунты под названием «картофельные бунты». И только при Николае 1 началось массовое выращивание этого клубня. Был издан указ, обязывающий фермеров выращивать картофель и есть его.

Автор многих работ по сельскому хозяйству В.А. Левшин признал пользу и пищевую ценность картофеля. Но он ошибался, говоря, что «выкопанные из земли клубни вредны для здоровья, они должны быть хорошо выдержаны и подождать, пока они увядут».

Дикая картошка

Он до сих пор встречается в Южной Америке. У него клубневые горькие клубни размером с грецкий орех. Перуанские индейцы нашли способ сделать дикий картофель съедобным. Через некоторое время картофель стал основной пищей народов Латинской Америки. Каждая перуанская семья выращивала свой собственный сорт картофеля, унаследовав знания о выборе необычных растений.

Картофель, попавший в Европу более 400 лет назад, издавна считался ядовитым растением. Овощ распространился только в восемнадцатом веке, став основным продуктом питания для многих народов.

Ссылка. Первое описание этого экстравагантного растения было сделано Сьесой де Леон, испанским историком и завоевателем: «.. они называют папас, как трюфели, которые после кипячения становятся мягкими внутри, как вареные каштаны; у него нет ни скорлупы, ни кости, только то, что есть у трюфелей, потому что он формируется под землей, как и они».

С тех пор фермеры постоянно работают над вкусовыми качествами, урожайностью и пищевой ценностью картофеля. Современные сорта картофеля сильно отличаются по урожайности и размеру от своего дикого предка, давая до 2 кг клубней с одного куста.

Характеристики дикого картофеля

Большинство сортов дикого картофеля выращивали в неизменном виде с 18 века и размножали семенами для сохранения чистоты вида. Дикий картофель отличается низкой урожайностью, поздним сроком созревания и выращивается в личных подсобных хозяйствах. Цена на дикий картофель значительно выше из-за использования ручного труда.

Внешний вид наземного куста, окраска стеблей, листьев и цветов зависит от сорта дикого картофеля. Корневая система мочковатая, с небольшим количеством столонов и небольшими клубнями.

Разновидности дикого овоща

Однако в последние годы распространились дикие сорта картофеля, которые не отбирались двести лет. Необычный вкус клубней дикого картофеля по достоинству оценили гурманы.

Wild Potatoes Anya

Русское имя Wild White, пальцы Анны. Картофель с длинными бугорчатыми клубнями размером с индекс, с розово-бежевой кожицей и белой восковой мякотью. Вкус ореховый.

Pink Fir Apple

Пихта — это дикий картофель с длинными, очень комковатыми клубнями, розовой кожицей и кремово-бежевой мякотью. Вкус слегка ореховый.

Belle de Fontenay

Картофель по-французски с мелкими гладкими клубнями с желтой кожицей и желтой, плотной и восковой мякотью.

Vitelotte

Русское название — Wild Black. С удлиненными, сильно клубневыми клубнями с плотной темно-пурпурной кожицей, почти черно-пурпурной мякотью. Обладает ореховым вкусом и сладким запахом каштана.

В кипячении не меняет оттенок, становится очень мягким, превращаясь в насыщенное сиреневое пюре. Он обладает сильными антиоксидантными свойствами, как и любой цветной картофель.

Калорийность картофеля

Давно не секрет, сколько калорий в картофеле. Этот продукт, от которого организм постоянно получает пользу, является питательным и калорийным благодаря содержанию крахмала. Калорийность сырого картофеля — 77 ккал / 100 г. При варке клубней меняется количество калорий:

Тип обработки Количество калорий на 100 г

картофель-фри	250-500 ккал
отварной картофель	60-80 ккал
пюре с маслом	133 ккал
пюре без масла, но с молоком	97 ккал
картофель-фри	200 ккал

Калорийность картофеля зависит также от других ингредиентов, входящих в состав блюда. Он может быть выше или ниже, в зависимости от дополнений. Жиры, майонез, сметана сильно увеличивают этот показатель. Наибольшую пользу для человеческого организма приносит свежий отварной картофель, который отличается нежным вкусом и питательной ценностью.

Классификация картофеля по назначению

По содержанию полезных веществ в клубнях картофель условно делят на 4 группы: столовый, технический, кормовой и универсальный.

• Столовая

Корнеплоды этой категории отличаются крупными и средними размерами. Они круглой формы, покрыты тонкой кожей, глаза у них не слишком глубокие.

Для справки! Селекционеры следят за тем, чтобы эти сорта содержали достаточно витамина С и чтобы уровень крахмала составлял 12-18%.

• Технический

Этот картофель служит сырьем для производства спирта и крахмала, поэтому характеризуется содержанием последнего от 16%.

Количество белка значения не имеет.

• Штерн

Картофель, используемый в качестве корма для скота, отличается крупными насыщенными белками клубнями.

Особый упор делается на повышение урожайности сортов этой категории. Но заводчиков особо не волнуют вкусовые качества.

• Универсальный

Разновидности этого класса сочетают в себе свойства других групп. Они могут быть одинаково пригодны для употребления в пищу людьми и животными, а также для промышленных целей.

Картофель технический

Химический состав картофеля

Картофель — уникальный продукт для организма. В клубнях накапливается сложный углеводный крахмал, необходимый для последующего роста Solanum tuberosum. Крахмал действует как резервный питательный элемент для растений и приносит пользу людям, заряжая организм энергией.
Содержание крахмала в картофеле составляет 15/100 г продукта. Витамины присутствуют в картофеле, но их процентное содержание довольно низкое. То же самое можно сказать и о микроэлементах. Например, если в лимоне содержится 53 мг / 100 г витамина С, в картофеле его количество составляет 19,7 мг / 100 г. Если в апельсине содержится 40 мг / 100 г кальция, наш картофель снова теряет: кальция в нем 12 мг / 100 г.
Из чего состоит клубень? Включает:

• витамины группы B (в частности — B6), C, E, K, PP, H;
• минералы магний, калий, фосфор, кальций, селен, йод, фтор и еще 1/3 части таблицы Менделеева.

Это не убережет от авитаминоза, не укрепит кости. Но даже незначительные концентрации необходимых веществ приносят пользу организму. БЖУ на 100 г продукта выглядит так:

• белки — 2,1 г;
• жиры — 0,4 г;
• углеводы — 17,7 г (16,3 г крахмала + 1,4 г пищевых волокон).

Клубень состоит из 80% воды и 20% сухого вещества, которое включает все вышеперечисленные компоненты.

Наибольшую пользу для организма принесет картофель, сваренный в кожуре, отварной в кожуре или запеченный. При такой термической обработке сохраняется большая часть витаминов и минералов.

Самые популярные столовые сорта картофеля для выращивания в России

Существует множество сортов, хорошо зарекомендовавших себя при выращивании в различных регионах страны:

• Удача. Раннеспелый сорт с высокой урожайностью. Масса клубня 90-120 г. Клубни округлые, продолговатые, белые, приятные на вкус. Устойчив к фитофторозу и черной ножке.
• Алый красный. Раннеспелый столовый сорт. Кожица красная, мякоть белая. Масса клубней до 100 г. Устойчив к раку картофеля, нематодам. Хранится относительно долго.
• Росара. Столовый сорт с высокой урожайностью и скороспелостью. Красная кожица и желтая мякоть. Вес 80-115 г Устойчив к раку, парше, нематодам.
• Адретта. Картофель столовый среднеранний и высокоурожайный. Клубни с желтой кожицей и светло-желтой сердцевиной. Устойчив к вирусам, долго сохраняется.

Сорт картофеля

• Гала. Столовый среднеранний сорт, устойчивый к онкологическим заболеваниям и нематодам. Кожура гладкая, желтого цвета, сердцевина темно-желтая. Вес клубня чуть более 100 г.
• Каратоп. Раннеспелый столовый сорт, дает хороший урожай, устойчив к вирусам и нематодам. Кожура желтая, сердцевина светло-желтая. Масса клубней до 105 г.
• Невский. Среднеранний сорт. Кусты быстро восстанавливаются после нападения колорадского жука. Устойчивы к ризоктонии, альтернарии и черной ножке клубни массой 90-130 г, кожица бежевая, мякоть белая.
• Тулеевский. Среднеранний столовый сорт. Устойчив к вирусам, ложной мучнистой росе и парше. Кожица и мякоть желтоватые.

Знание основных классификаций картофеля и основных характеристик урожая поможет вам выбрать правильный сорт овощей для выращивания в вашем районе. Получив основную информацию и разобравшись, что это — картофель, можно переходить к правильному выбору сорта.

Физалис

Большинство видов растений произрастают на американских континентах. Физалис бывает как многолетним, так и однолетним. Его особенность — это декоративная оболочка вокруг плода, похожая на бумажный фонарь. Состоит из срастающихся чашелистиков. Выращивают всего пять разновидностей физалиса:

• обычный;
• глюкоза фруктовая;
• перуанский;
• овощи;
• опушенный или клубничный.

Есть также съедобные виды растений, в том числе овощи и глютен. Еще едят мексиканский физалис и ягоды. Но в России эти виды редки. Как правило, мы выращиваем физалис обыкновенный — в декоративных целях. У него красивые, но горькие и несъедобные плоды.

Кормовая картошка — что это такое и для чего она предназначена

Кормовой картофель был специально разработан для использования в сельском хозяйстве. Во многих странах, в том числе в России, его используют как основной и дополнительный корм для домашних животных. Кормовые сорта содержат повышенное количество белка, что положительно влияет на организм животных и значительно увеличивает их продуктивность.

Описание внешнего вида и характеристика клубней

Картофель кормовой вырастает крупными, имеет форму неправильного овала или круга с выпуклостями и выступами в разных местах. Глаза глубоко зафиксированы. По консистенции мякоть водянистая, аромат нежный.

Отличия кормового картофеля от столового

Разобраться в том, что такое кормовой картофель и найти разницу между кормовыми и столовыми овощами, на первый взгляд, очень сложно

Но опытные картофелеводы заявляют, что различить овощ еще можно, и советуют обращать внимание на такие моменты: Также стоит обратить внимание на то, что у кормового картофеля мякоть белого цвета, в которой содержится много крахмала, и при этом она становится очень рассыпчатой. Готовка

Также стоит обратить внимание на то, что кормовой картофель имеет белую мякоть, которая содержит много крахмала и при приготовлении становится очень рассыпчатой

Польза картофеля

Полезные свойства картофеля связаны с его питательной ценностью и наличием витаминно-минерального комплекса. И хотя польза от витаминов и минералов не так значительна из-за их низкого содержания, они частично удовлетворяют потребности организма. Этот продукт необходим для

1. Набирать вес или расходовать много энергии. Углеводный крахмал расщепляется в организме на глюкозу и фруктозу, поддерживая баланс энергии и пластического метаболизма в организме. Удаляет из организма лишние соли и жидкости.
2. Пищеварительная система работает. Пюре из вискозы или клетчатка в виде тонких волокон улучшает перистальтику и пищеварение, помогая со временем избавить кишечник от ненужных продуктов разложения.
3. Бледная или тусклая кожа. Картофельная каша наносится в виде маски на лицо. Он работает с минералами, отшелушивая кожу, удаляя покраснения и темные пятна. Благодаря антиоксидантам в составе тормозит старение эпидермиса.
4. Частичное устранение дефицита витамина С, что избавляет от цинги и повышает иммунитет организма.
5. Суставы и мышцы при воспалении. Картофель содержит кальций и магний, которые помогают при лечении ревматизма. Благодаря антиоксидантам он способен восстанавливать поврежденные ткани.
6. Снижение артериального давления, которое повышается из-за различных проблем со здоровьем организма: диабета, стресса, дисбаланса питательных веществ.
7. Работа мозга, которому необходим значительный запас глюкозы. 70% поступающих углеводов расходуются на ткани мозга.
8. Улучшение кроветворения и повышение уровня гемоглобина в крови, так как в составе есть железо.

Не исключена польза картофеля для организма людей с небольшим лишним весом. Несмотря на калорийность, он входит в меню диеты. Одновременно насыщает организм энергией и выводит шлаки с токсичными веществами.

При правильном сочетании продуктов картофель пойдет на пользу здоровью нашего организма и потере сантиметров в области талии. Полезен при употреблении в пищу с овощами или нежирной рыбой. В приготовлении он полезен для организма. Но не рекомендуется добавлять в картофель соусы, майонез, сметану и другие калорийные продукты.

В период открытий и морских путешествий, во время золотой лихорадки на Аляске, люди часто страдали цингой, вызванной недостатком витамина С. Лекарство представляло собой отвар из хвои и картофеля, которые стоили столько же золота, сколько они весили.

Питательные компоненты

Этот крахмалистый овощ является одним из лучших источников растворимой и нерастворимой клетчатки и витаминов группы В. Он чрезвычайно богат калием, но помимо этого питательного вещества он содержит много железа, марганца, магния, фосфора и меди. Большинство из нас привыкло, что цитрусовые — лучшие «поставщики» аскорбиновой кислоты. Между тем, в 100 граммах картофеля содержится почти половина дневной нормы витамина С (особенно в молодом картофеле есть большие запасы аскорбиновой кислоты).

примечательно, что содержащиеся в овоще белки содержат практически все необходимые человеку аминокислоты.

Пищевая ценность на 100 г 10

Калорийность	70 ккал
Углеводы	15.9 г
Белки	1,9 г
Толстый	0,1 г
Целлюлоза	2,5 г
Витамин B1	0,08 мг
Витамин В2	0,038 мг
Витамин B3	1,15 мг
Витамин B5	0,28 мг
Витамин B6	0,24 мг
Витамин B9	18 мкг
Витамин А	7 МЕ
Витамин C	11,4 мг
Витамин К	2,9 мкг
Калий	455 мг
Натрий	6 мг
Футбол	10 мг
Железо	0,73 мг
Магний	22 мг
Марганец	0,41 мг
Фосфор	61 мг
Цинк	0,33 мг

Лечебные свойства картофеля

Врачи не задаются вопросом, чем полезен картофель для организма человека. Благодаря многочисленным исследованиям были выявлены лечебные свойства клубней, которые используются в рационе больных

1. Сахарный диабет. В этом случае в приоритете крахмалистые продукты. Они помогают сбалансировать ежедневный рацион и добавляют разнообразия в меню. При этом порции должны быть небольшими, а картофельный рацион — умеренным.
2. Панкреатит (воспаление поджелудочной железы). В этом случае ферменты не попадают в двенадцатиперстную кишку, а остаются в самой железе, разрушая ее. Вареные клубни не повреждают слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта и выводят лишнюю жидкость, снимая отек. Они не содержат трудно перевариваемых жиров, что облегчает работу железы.
3. Гастрит. Мягкое картофельное пюре снижает уровень кислотности желудочного сока и обволакивает слизистую оболочку, снимая боль и воспаление. Блюда с пюре рекомендуют также при обострении. Вареные клубни — профилактическое средство для организма от язвы после гастрита.
4. Желудочно-кишечный тракт страдает запорами. Наличие клетчатки в клубнях помогает беспрепятственно выводить несвежий стул. Хорош в этом деле не только сама картошка, но и полученный сок.
5. Колит (воспаление толстой кишки). Клубень разрешен в рационе, так как не раздражает больной кишечник, но при приготовлении соли использовать не следует.
6. Подагра. Польза картофеля в питании заключается в том, что он насыщает организм микроэлементами, благотворно влияющими на костную ткань и суставы.
7. Геморрой. Благодаря наличию в составе клетчатки, крахмала, пектина, азотистых компонентов, картофельная масса покрывает слизистую оболочку и сдавливает раны и микротрещины, предотвращая кровотечение из толстой кишки.
8. Холецистит (воспаление желчного пузыря). Вареный картофель обладает обволакивающим и спазмолитическим действием. Благодаря этому уменьшаются симптомы заболевания и улучшается общее состояние организма.

Картофель входит в число продуктов, для которых кожура тоже полезна. Обычно его считают «отходами», и клубень очищают. Но в кожуре полезных элементов не меньше, чем в мякоти. Недаром популярно простое блюдо «картофель в мундире».

Полезные картофельные блюда

Известно, что существует множество блюд, содержащих эту культуру. Приготовить полезное и вкусное блюдо из картофеля очень просто. Для этого необходимо ознакомиться с рецептами их приготовления.

Клецки

• ложка муки грубого помола;
• куриное яйцо;
• килограмм картошки;
• солить по вкусу.

Картофель промывают и бланшируют. После этого его очищают и перемешивают блендером. Затем добавляют соль, просеянную муку и яйцо. Смесь тщательно перемешиваем и нарезаем небольшими кусочками, которые нужно будет залить кипятком.

Пельмени достают из воды, когда они начинают подниматься. Подается с сальсой или сметаной.

Картофельные ньокки

Диетические драники

• две столовые ложки муки;
• два яйца;
• две луковые головки;
• килограмм картошки;
• солить по вкусу.

Картофель промываем, очищаем и натираем на терке. Затем к картофелю добавляют соль, яйца, муку и измельченный лук. Все ингредиенты перемешиваются до однородности, после чего смесь небольшими порциями выкладывается на сковороде и варится 20-30 минут.

Картофельные блины

Запеченная картошка

• килограмм картошки;
• три головки чеснока;
• солить по вкусу.

Картофель и чеснок промываем, очищаем от кожуры и разрезаем на несколько частей. Затем их помещают в форму и помещают в предварительно разогретую духовку. Блюдо следует варить 45-50 минут. Чтобы она была мягче, форму можно накрыть фольгой или крышкой.

Картофель — растение с богатой историей. Его используют в косметических целях, для лечения заболеваний и для приготовления различных блюд.

Ботаническое описание плодов картофеля

Картофель принадлежит к семейству пасленовых. Ботаническое название — паслен клубневый (лат. Solánum tuberósum). Это многолетнее растение, которое выращивают за один вегетационный период.

Особенность урожая — образование подземных побегов (столонов), на которых развиваются клубни. Картофель — это не корнеплод, а клубень — утолщенный и укороченный стебель корневой системы, который служит не только резервуаром питательных веществ для растения и важным продуктом для человека, но и вегетативным органом размножения.

С ботанической точки зрения плоды — это то, что образуется вместо увядшего цветка. Их формирование характерно для всех пасленовых культур, в том числе и для картофеля.

Плод представляет собой двухклеточную и многосемянную темно-зеленую ягоду диаметром 2 см, по форме напоминающую помидор.

Характеристики:

По мере созревания плоды приобретают белый цвет и приятный клубничный аромат. В одной ягоде содержится от 100 до 300 мелких плоских светло-желтых семян. Их размер и количество зависят от сорта. Масса 1000 семян около 0,5 г.

Хотя большинство садоводов используют клубневое размножение, специалисты рекомендуют вариант семенным. Это очень раздражает, но более уместно: позволяет унаследовать все сортовые особенности материнского растения, чего не происходит при вегетативном способе. Многие болезни передаются через клубни, и если посадочный материал длительное время не обновлялся, урожай постепенно вырождается.

Есть ли плоды у картофеля

Цветет картофель в июне — июле. На кончиках побегов появляются белые, розовые или светло-пурпурные цветки. После опыления завязь разрастается и вместо цветков появляются плоды. Очень часто они не успевают тренироваться, особенно в северных регионах страны, где климатические условия более суровые.

Есть и другие причины этого явления:

Плоды (ягоды) картофеля очень ядовиты из-за содержащегося в них алкалоида — соланина, поэтому употреблять их не стоит.

Соланин образуется в защитных целях как фунгицидное и инсектицидное средство, если растение подвергается неблагоприятным условиям. Он содержится не только в ягодах, но и в других растительных частях. При длительном хранении в подходящих условиях состав овощей мало меняется: если температура будет слишком низкой или слишком высокой, а в комнате станет светло, клубни начнут зеленеть и прорастут, синтезируя алкалоиды.

При чистке картофеля важно срезать ростки, зеленые участки, кожуру и 7-10 мм мякоти снизу. Именно здесь наблюдается максимальная концентрация токсичных веществ

Особенно рекомендуется обратить внимание на зеленый картофель. Этот цвет из-за хлорофилла появляется при облучении клубней светом и указывает на повышение уровня соланина.

Как их называют

В народе плоды картофеля называют шелболками, луковицами, помидорами. Их используют как источник семян и как лекарственное сырье.

Убирают ягоды в конце июля — начале августа, до засыхания бутонов. Их ставят в сухое, хорошо освещенное место (обычно на подоконник). Срок созревания составляет около 2-3 месяцев (до ноября — декабря), о завершении которого говорят мягкость плодов и усиленный аромат.

Следующие шаги:

Вместо того, чтобы каждые 5-7 лет покупать дорогой посадочный материал, можно получить картофель из семян бесплатно. Выращивание рассады овощных культур с последующей пересадкой в ​​открытый грунт позволит получить такой же сорт, но более урожайный и устойчивый к болезням. Это не сложнее, чем выращивание других саженцев паслена.

Тип плода у картофеля

Картофель — это не ягода, на нем формируются цветы. Это такие же плоды, что и помидоры, перец и баклажаны: с плотной кожицей, сочной мякотью и множеством семян.

Ягоды выглядят как маленькие зеленые шарики с мелкими семечками внутри. В отличие от помидоров и перца их нельзя есть. В пищу годны только клубни.

Лечебные свойства ростков и цветков картофеля

Побеги и цветки картофеля насыщены ядовитым для организма алкалоидом соланином. Но яд в правильной дозировке тоже полезен. Принесет ли картофель человеку пользу и вред — зависит от особенностей приготовления настоев и отваров. Соланин в малых дозах обладает:

• антибактериальный;
• лечение раны;
• противовоспалительное средство;
• спазмолитическое действие.

В народной медицине настои готовят на основе ростков картофеля, что избавляет от ряда недугов. Их преимущества были проверены на:

• грибковое поражение эпидермиса кожи;
• заболевания органов дыхания (тонзиллит, фарингит);
• проблемы с полостью рта (кариес, парадантоз, стоматит);
• кожные поражения (раны, ушибы, ожоги);
• артриты, остеоартриты, другие травмы суставов;
• плохое зрение.

Цветки картофеля также помогают организму при некоторых заболеваниях. Традиционно их используют для омоложения и смягчения огрубевшей кожи рук. Спасаются от ожогов, нанося на пораженный участок цветочную кашицу. Тонзиллит лечится полосканием горла отваром цветов. Они используются в качестве адъювантов при лечении рака.

В больших дозах ядовитый алкалоид разрушает эритроциты и угнетает нервную систему. При отравлении наблюдаются галлюцинации, рвота, тошнота, учащение пульса, головная боль. Любые лечебные манипуляции с ростками или цветками картофеля следует проводить после консультации и под контролем врача.

Виды картофеля по срокам созревания

Все выращенные на сегодняшний день сорта картофеля также можно классифицировать по срокам созревания:

• ранние (срок созревания 80-90 дней);
• среднеранний (созревает за 90-100 дней);
• среднеспелый (созревает за 100-110 дней);
• среднепоздний (урожай можно получить через 110-120 дней);
• поздно (созревают более 120 дней).

Указанные даты следует считать условными, так как многое зависит от погодных и климатических условий.

Ранние и среднеранние сорта более требовательны к соблюдению агротехники, но при этом хранятся недолго и более подвержены заражениям от болезней и вредителей. Они менее урожайны и не слишком вкусны, главное их достоинство — возможность получить ранний урожай.

Внимание! Для длительного хранения рекомендуется выращивать среднеспелые и поздние сорта.

Среднеспелый картофель по срокам спелости совпадает со сроками распространения фитофтороза, поэтому лучше выбирать сорта, устойчивые к фитофторозу. Сбор урожая проводится в августе.

Лучшей лежкостью обладают средне-поздние и поздние сорта. Выкапывают поздно, кусты могут продержаться до конца сентября. Клубни можно сажать без всходов.

Польза картофеля для организма человека

Мексиканский сладкий картофель

В контексте здорового питания очищенный картофель может принести пользу здоровью.

Здоровье сердца

Гипертония, состояние, характеризующееся аномально высоким кровяным давлением, является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Картофель содержит ряд минералов и растительных соединений, которые могут помочь снизить кровяное давление. Особого внимания заслуживает высокое содержание калия в этом овоще.

Несколько обсервационных исследований и рандомизированных контролируемых исследований связали высокое потребление калия со снижением риска гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний (17, 23, 24).

Другие вещества в картофеле, которые могут помочь снизить кровяное давление, включают хлорогеновую кислоту и кукоамины (25, 26).

Контроль массы тела

Польза картофеля для человека связана еще и с тем, что этот продукт помогает контролировать массу тела. Сытость — это чувство сытости и сытости, возникающее после еды. Сытная пища, вызывающая значительное чувство сытости, может способствовать контролю веса за счет продления ощущения сытости после еды и уменьшения количества потребляемой пищи и энергии (27).

По сравнению с другими продуктами, богатыми углеводами, картофель кажется особенно сытной пищей. Исследование, сравнивающее индекс сытости 40 распространенных продуктов, показало, что отварной картофель является наиболее сытным (28).

Другое небольшое исследование с участием 11 мужчин показало, что употребление вареного картофеля в качестве гарнира со свиным стейком приводит к меньшему количеству калорий во время еды, чем макароны или белый рис (29).

Неясно, какие ингредиенты в картофеле способствуют его сытости. Однако исследования показывают, что белок картофеля, известный как ингибитор протеиназы 2 (PI2), может подавлять аппетит (30, 31).

Хотя PI2 может подавлять аппетит, если принимать его в чистом виде, неясно, влияют ли следы, обнаруженные в картофеле, на аппетит.

Болезни картофеля и вредители

К какому семейству и виду относится кукуруза: овощным, фруктовым или злаковым

К основным заболеваниям можно отнести:

• спорангии;
• ложная мучнистая роса;
• кожура обыкновенная, серебристая и пыльная;
• ооспороз.

Кусочки семян могут быть источником инфекции. Когда на пораженных семенами грибка стеблях образуются новые побеги, они быстро переходят на новые побеги, быстро поражая весь куст.

Спорангии — бесспорные микроскопические споры. Они производят возбудителя. В подходящих для развития условиях они могут распространяться через воду и воздух. Они приземляются на листву и в условиях хорошей влажности и низких температур образуют споры, которые перемещаются по поверхности всего листа. Каждая спора в конечном итоге проникает в эпидермис ткани листа. Заметить это можно по появлению коричневых пятен, которые переходят в участки гнили.

Парша обыкновенная и серебристая

Серебряная парша вызывается родственным патогенным микроорганизмом и изменяет проницаемость кожи. В результате внутренняя часть, из которой формируется пульпа, теряет влагу и сжимается в объеме. Чтобы создать идеальные условия для распространения такого грибка, необходимо повысить влажность. Этому способствует тепло.

Прочие болезни

Пудровая кожура встречается не так часто и отмечена белыми наростами. При отсутствии соответствующих мер эти разрастания превращаются в своего рода бородавки на поверхности клубня. По мере взросления они разрываются и образуют язвы. Если открыть их, можно обнаружить пыльное содержимое.

Возбудитель ооспороза относится к семейству грибов. Поражает семенные клубни, расположенные на них глазки.

Поражения насекомыми

Насекомые также могут быть источником проблем с картофелем, его вкусом и внешним видом. Чаще всего картофель повреждается:

• колорадский жук;
• нематода;
• картофельная моль;
• большая тля.

Слизняк также представляет серьезную проблему для картофеля. По мере роста посевы глубоко зарываются в клубни, создавая там туннели. Мякоть, окружающая эти участки, буреет, а сам картофель становится несъедобным.

Наземные части растения

Куст вырастает до 1 м в зависимости от сорта. Стебель ребристый, лист картофеля темно-зеленый, состоящий из нескольких долей. Листья картофеля расположены по всей длине стебля в виде крыльевидных придатков. На нижней стороне листьев видны рельефные прожилки, цвет которых совпадает с окраской клубня этого сорта. У каждого сорта разное количество и форма листьев. Жилки на листьях расположены сеткой, как у большинства двудольных растений. Клетки кожуры листьев живые, разные по размеру и прозрачные, что позволяет солнечному свету проникать в лист.

Цветы, плоды и общий вид картофеля

Цветки розовые, белые или пурпурные в соцветии на верхушке стебля. Созревает осенью, ядовит и несъедобен.